Ein belebender Schwarztee zum Frühstück, ein aromatischer Früchtetee zur Jause am Nachmittag oder ein beruhigender Kräutertee vor dem Schlafengehen. – Es gibt für alle Tageszeiten und Lebenslagen die richtige Teesorte! Aber habt ihr euch schon einmal gefragt, was die einzelnen Teesorten eigentlich voneinander unterscheidet und wie Tee überhaupt hergestellt wird? Wir nehmen euch mit auf eine Reise in die Welt dieses weltweit beliebten Getränks und stellen euch 4 besonders bekannte Teesorten vor, die ihr unbedingt kennen solltet.
Was ist überhaupt „Tee“?
Wird von „echtem Tee“ oder „Tee im engeren Sinn“ gesprochen, dann sind damit streng genommen nur die Teesorten gemeint, die direkt aus den Bestandteilen der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen werden. So gehören Schwarztee, Grüntee, Weißer Tee und Oolong zu den klassischen Teearten. Alle werden aus denselben Blättern und Knospen hergestellt. Der Unterschied besteht jedoch in der Verarbeitung und im Grad der Oxidation, wodurch die einzigartigen Aromen entstehen.
Zu „Tee im weiteren Sinn“ zählen neben diesen aus der Teepflanze hergestellten Arten auch heiße Aufgussgetränke aus Knospen, Blättern, Früchten oder Blüten anderer Pflanzen. Beispiele hierfür sind Früchtetees, Kräutertees oder Rooibos-Tee. Derartige Teesorten werden häufig auch als „Infusion“, also als „Aufguss“ bezeichnet. Außerdem gibt es sogenannte „aromatisierte Tees“. Gemeint sind damit echte Tees wie Schwarztees oder Grüntees, denen natürliche Aromen wie Vanille, Rosenblüten oder Fruchtextrakte zugesetzt werden. Besonders beliebt ist beispielsweise die Teesorte „Earl Grey“, ein mit Zitrusaromen angereicherter Schwarztee. – Insgesamt ergibt sich so also eine unglaubliche Menge an verschiedenen Teesorten, die alle durch ihren ganz eigenen Geschmack und Duft überzeugen. Werfen wir einen Blick auf 4 der bekanntesten Vertreter…
Schwarztee: Der Kräftige
Schwarztee zählt zu den weltweit beliebtesten Teearten. Wie bereits erwähnt, wird Schwarztee aus Teilen der Teepflanze gewonnen und zählt damit zu den „Tees im engeren Sinn“. Zunächst werden dabei die Knospen sowie die obersten beiden Blätter sorgfältig von Hand gepflückt. Als zweiter Schritt nach der Ernte erfolgt das sogenannte Welken, bei dem die Teeblätter ihre Feuchtigkeit verlieren. Anschließend werden sie gerollt, wobei sie anders als bei Grüntee vollständig oxidiert werden und ihre dunkle Farbe erhalten. Haltbar gemacht wird der Tee letztendlich durch das Trocknen bei großer Hitze. So werden auch der besondere Geschmack sowie die wertvollen Inhaltsstoffe konserviert, die sich später beim Aufgießen wieder entfalten können.
Da Schwarztee Koffein enthält, besitzt er eine anregende und aktivierende Wirkung. Gerne wird er deshalb als Alternative zu Kaffee genossen. Ganz besonders gut schmeckt Schwarztee auch mit etwas Zitrone oder einem Schuss Milch. Probiert bei uns im Café eine bunte Vielfalt an leckeren Schwarztees und -Mischungen: Wir servieren neben den Sorten Assam, Darjeeling, English Breakfast und Earl Grey auch köstliche Latte-Getränke mit Schwarztee.
Grüntee: Der Belebende
Auch Grüntee wird als „echter Tee“ bezeichnet und zählt zu den ältesten Teearten der Welt. Anders als beim Schwarztee werden die geernteten Bestandteile der Teepflanze nicht oxidiert. So bleiben die Blätter grün und viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe und Aromen bleiben erhalten. Grüntee gibt es in vielen verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichsten Geschmacksnuancen: Von würzig-aromatisch bis blumig oder von herb bis mild ist alles dabei. Wie beim Schwarztee machen bei langer Ziehzeit Gerbstoffe das Getränk bitter.
In Grüntee ist weniger Koffein enthalten als in Schwarztee. Dennoch wird ihm eine belebende und vor allem stoffwechselanregende Wirkung nachgesagt. Gesund soll diese Teesorte auch aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe wie Mineralien, Vitamine und Aminosäuren sein. Typischerweise wird Grüntee pur serviert, also ohne Milch oder Zucker. Im Cafè Equilibrium könnt ihr neben dem eher aromatisch-intensiven chinesischen Grüntee auch japanischen Kukicha-Tee genießen, der durch seinen grasig-milden Geschmack besticht.
Früchtetee: Der Erfrischende
Auch wenn Früchtetee und Co, wie anfangs erwähnt, eigentlich gar nicht als „echte Tees“ gelten – in unsere große Teesorten-Übersicht haben wir sie trotzdem aufgenommen. Um sie wegzulassen, sind sie nämlich einfach viel zu gut. 😉 Genau wie Schwarz- oder Grüntee wird Früchtetee durch das Übergießen getrockneter Pflanzenteile zubereitet. Die Bestandteile stammen dabei allerdings nicht von der Camellia sinensis. Verwendet wird eine breite Palette an verschiedenen Früchten von Äpfeln über Hagebutten bis hin zu Zitrusfrüchten oder Beeren. Häufig werden die Früchtetees noch mit weiteren Gewürzen, Aromen, Kräutern oder Blüten versehen, um bestimmte Geschmacksnuancen zu erreichen.
Früchtetees enthalten kein Koffein und werden daher zu unterschiedlichen Tageszeiten und von Kindern ebenso wie von Erwachsenen genossen. Besonders lecker schmeckt Früchtetee als Eistee im Sommer oder verfeinert mit ein wenig Honig oder Zitrone im Winter. Für besonders fruchtigen und erfrischenden Genuss sorgen die Früchtetees Ingwer Lemon, Orange sowie Passionsfrucht, die ihr bei uns im Cafè probieren könnt!
Kräutertee: Der Wohltuende
Zur Herstellung von Kräutertees werden frische oder getrocknete Bestandteile von verschiedensten Pflanzen verwendet. Zum Einsatz kommen häufig Blätter wie etwa beim Pfefferminz- oder Brennnesseltee, aber auch Blüten wie beim Kamillen- oder Lindenblütentee. Wie Früchtetees gibt es auch Kräutertees in ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Mischungen. Kostet euch also einfach durch und findet eure persönlichen Favoriten!
Kräutertees werden nicht nur als leckere und erfrischende Durstlöscher genossen, sondern auch aufgrund ihrer heilenden Wirkung als Arzneimittel geschätzt: Bestimmt habt ihr schon einmal einen heißen Kräutertee bei Halsschmerzen und Erkältungen getrunken. Außerdem gelten einige Kräutertees als antibakteriell, schmerzlindernd, schleimlösend und entgiftend. – Habt ihr Lust, die wohltuende Wirkung und den wunderbaren Geschmack dieses besonderen Getränks zu testen? Dann kommt doch im Cafè Equilibrium vorbei und genießt bei uns eine heiße Tasse Tee. Vielleicht gemeinsam mit einem köstlichen Stück Kuchen oder einem herrlich-flaumigen Muffin?